【野菜ひとつ】なすの煮物 /スガさんの作り置きレシピ #1

＜保存期間＞
冷蔵5日／冷凍1か月

＜レシピについて＞
砂糖でなすの水分を引き出し、最後にしょうゆで仕上げます。

＜材料＞(4人分)

＜作り方＞
１．なすはガクを取り除きます。鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。

ひと口大の乱切りにします。指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。

２.フライパンに、なすとサラダ油を入れ、なす全体に油がまわるように混ぜ合わせます。

ふたをして、弱めの中火にかけます。このまま2分ほど置いておくと「ジューッ……」という音がしてきますので、さらに1分ほどそのままにします。

３．なすがしんなりとしたら、水と砂糖を加え、全体を混ぜ合わせます。

半ぶたにして、心持ち強めの中火でガーッと3分ほど煮ます。

４．なすがくたくたになり、煮汁が1/4程度になったら、しょうゆを加え、ざっと混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせて火を止めます。

保存の際は、粗熱を取ってから、充分にアルコール消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

＜まとめ＞
【作り置きのコツ・ポイント】
・油で炒める際は弱めの火加減、水と砂糖を入れてからは少し強めの火加減が良いです。

【アレンジのヒント】
・加えておいしい具材：豚こま切れ肉／ピーマン／ししとう／オクラ／ひき肉
・辛党の方は、手順4で、一味唐辛子を足すのもオススメです。